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泡茶的知识链接
  茶还有特殊的功能,茶叶中的营养成分和药物成分,一般来说细嫩的名优茶比粗老的茶高,绿茶比红茶高。从营养的角度考虑,喝高级绿茶和细嫩名优茶更又利于人体健康。茶叶中的营养和药物成分虽有差异,但由于各人生活习惯、身体条件、职业、居住地区、对茶的爱好等方面的差别,大家都应该从实际出发,选择适合自己的茶叶。
  
  泡茶一杯,不但幽香扑鼻,喝上一品,香有余甘,而且还可令人轻松舒畅,精神倍增。但是,一杯茶究竟冲泡几次好呢?
  
  人们饮用的袋泡红茶、绿茶及花茶,一般都是冲泡-次后就将茶渣弃掉了。因为这种茶叶在加T制造时通过切揉,充分破坏了叶细胞,形成颗粒状或形状细小的片状,茶叶中的有效内容物冲泡时很容易被浸出来。
  
  用沸水冲泡花茶、红茶、绿茶,经三分钟以后,第一次就能溶出可溶物总量的百分之五十五左右;第二次冲泡约为百分之三十,第三次冲泡为百分之十左右;第四次冲泡只有百分之一到百分之三。从茶叶含有的维生素和氨基酸被溶出的情况来看,在第一次冲泡时就有百分之八十被浸出;第二次冲泡时浸出率达到百分之九十五以上;茶叶含的其它有效成分如茶多酚、咖啡碱等也大都如此。再从茶叶冲泡的香气和滋味的实际情况来看,一、泡茶香气郁,味鲜爽;二、泡茶虽浓涩,但味鲜爽不如前;三、泡茶香气和滋味E淡乏;若再经冲泡则无滋味,似喝白开水了。还有的学者指出,茶叶经过多次冲泡还能使一些难溶性有害物质如某些极微量的残留农药等会逐渐被浸出。因此,每杯茶放三克花茶或红茶或者绿茶,一般以冲泡二到三次为好,不宜多次冲泡。
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