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用纯净水煎中药更好吗?
    传统的煎中药方法存在三个卫生问题,一是中药在采集和制作过程中易混入杂质。二是某些中药可能含铅、汞、硫等。有关部门曾对铅超标的茶叶进行过试验,发现开水冲泡的茶汁中没有铅,但如浸泡超过1小时,铅可被浸出,茶汁中会含有超过饮用水标准的铅,这对煎 中药也有借鉴作用。三是"千滚水"的把握问题。
    有专家建议采用纯净水煎中药,因为普通自来水中含有余氯,在水沸时,中药会与水中的有机物质产生反应,生成致癌物质三氯甲烷,中药熬制时间越长,这种物质生成越多。入锅以前,先用纯净水将黄芪、丹参等中药淘洗几次,这样可清除不少表面的杂质,然后再用水煮,片刻后,表面会浮起一层泡沬状物质,此时应迅速用汤匙把这一层脏物清除掉,然后再改用小火煎熬稍长一些时间,倒出头道药汁后,用水泡一会儿,再煎熬稍长一些时间,倒出二道煎药汁,保暖备用,并倒弃药渣。用这样的方法煎中药有几个好处:一是解决了"千滚水"的难题,二是可除棹很多杂质,三是可避免铅等重金属的危害,四是不会使中药中的有效成分损失。
 

 
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