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烧开水有什么学问?
   烧开水看起来是个十分简单的问题,其实却大有学问。首先,焼水壶开始"嗤嗤"作响的时候,并不是水真开了。烧水壶的响声,是水里的气泡受热上升,在水面破裂发出的声音,此时的温度只有80°C ,再待一会儿水不响了,而是沸腾外溢,从壶嘴喷出气体,水才是真正开了。但是,此时不要马上把水壶从炉子上拿下来,而应打开盖子,让它继续在炉子上烧2?3分钟,这样的开水,才算是最干净的水,喝下去才是最安全的。
   自来水是用氯来消毒杀菌的,饮用水中还存在余氯,这些余氯可继续起杀菌作用。而用氯处理过的水,可分离出10余种有害物质,其中主要有卤代经、氯仿等,它们有致癌、致畸作用。专家指出,饮用未煮沸的水,患膀脱癌、直肠癌的可能性增加21%?38% ,而这些物质(卤代经、氯仿)的含量与水的温度密切相关。当水温为90摄氏度时,卤代经和氯仿的含量仍较高;当水温达到100摄氏度时,这两种有害物质会减少,如沸腾后继续煮2?3分钟,两种物质可分別降到9.2微克/升和8.3微克/升。这样才能完全达到无害的要求,也就可以放心饮用了。
 

 
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