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冷饮的发展史
  冷饮大约起源于三千年前的商代。当时的有些人家在冬曰凿冰然后贮藏于窖里,等明年盛夏消暑之用。
  到了春秋末期,冰的用途就更广泛。诸侯官员们喜爱在宴席上饮冰镇米酒。《楚辞:招魂》中有“挫横冻饮,酹清凉些”的记述,就是在赞赏冰镇过的糯米酒。
  唐代,诞生了人造冰。苏鹗在一本记述唐朝宝应至大中年间即代宗至懿宗十个朝代的笔记《杜阳杂编》中说:“盛夏安镬,用水晶如掌者汲水煮沸,取越瓶盛汤,油帛密封,复者千沸,急沉涧底,平坦冰结矣,名寒筵冰。”到了晚唐,商人为了招徕生意,在冰中加糖,更吸引顾客。
  宋朝初年,冷饮已经开始大量进入市场。人们把果汁、牛奶、药茶、冰块等混合调制成冰冻的饮品,取其名为冰酪,南宋诗人杨万里还对冰酪有过这样的赞赏,还曾为此题诗一首:“似腻还成爽,才凝又欲飘;玉来盘底碎,雪到口边消。”此时的冷饮不仅品种繁多,而且脱掉了贵族的外衣,由只许朝廷的官宦贵族饮用,发展到了平民百姓,更加生活化了。
  元忽必烈执政时,开始生产冰淇淋。而元朝时的商人,更上发挥了极至的想像力,在冰中加上蜜糖和珍珠粉,为了保守制作工艺的秘密,还颁布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。
  明清时代,冷饮的花样就更为繁多。最负盛名的是1京的冰镇酸梅汤。据史书记载,当时北方的卖冰者们,常以铜盏相碰作响来招徕顾客,为此,清代诗人王涣洋曾作诗赞道:“樱桃过茶香减,铜碗声声唤卖冰。”
  直到十三世纪意大利旅行家马可波罗离开中国时,才把我国冰淇淋的制作方法带到意大利,以后又传到法国和英国。马可波罗在《东方见闻》一书中说:“东方的黄金国里,居民们喜欢吃奶冰。”后英国商人又将冰淇淋改制成雪糕。1768年,荷兰化学家普利斯特创造了一种能解渴消暑的“荷兰水”,也就是现在的汽水。1920年,美国一名商人成功研制了冰棍。直到现在冷饮成了世界各国人民盛夏消暑的佳品。
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