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蔬果汁饮用疑与答
  水对身体健康是非常重要,但大多数人每天没有摄取足够的水分,而水果和蔬菜汁不含杂质,仿佛是大自然赐予我们最纯净的水。水果和蔬菜能为人体提供了一种最基础的健康物质,那就是水,人体中百分之六十五以上的细胞是水,脑细胞中水占的比重更是高达百分之八十,而食用蔬菜和水果汁可以促进营养和健康,提供每日生活必需的营养。水果和蔬菜含有大量的人体必需的维生素,也含有神经和肌肉功能所需矿物质,这些维生素有助于调节人体的新陈代谢,可以帮助脂肪及碳水化合物转换成能量,
  果汁也是一种主要矿物质的来源,如铜、铁、钾、钠、碘、镁,这是最容易被消化吸收营养物质。像柚子、柑桔、都含有维生素C,胡萝卜汁中含维生素A,而绿色果汁是维生素E的来源,如黄瓜含有大量的硅,可以加强结缔组织,对肌肉、软骨、骨骼和韧带都有好处,对皮肤弹性、指甲、肤色也有益。
  各种蔬果的营养不同,所以各色蔬菜都要吃,不要偏食某几种,否则仍会造成营养不均衡。市场卖的果蔬汁真的健康吗?任何一种蔬果都能互相搭配吗?如何确保蔬果汁养分不流失?请营养师来解除你的疑惑。
  1.超市卖的蔬果饮料能放心饮用吗
  商店卖的蔬果汁已将纤维质过滤掉,并添加了许多糖,喝下对健康没有帮助,所以,喝蔬果汁还是以新鲜现打不过滤的为佳。
  2.任何蔬果都能搭配打成汁吗
  有些蔬果含有一种会破坏维生素C的酵素,如:胡萝卜、南瓜、小黄瓜、哈密瓜,如果与其他蔬果搭配,会使其他蔬果的维生素C受破坏。不过在自制新鲜蔬果汁时,可以加入像柠檬这类较酸的水果,来预防维生素C受破坏。
  3.如何确保蔬果汁养分不流失
  新鲜蔬果汁含有丰富维生素,若放置时间过久会因光线及温度破坏维生素效力,营养价值变低。因此以新鲜为主,现打现喝,才能发挥最大效用,如果不马上喝,要立刻放入冰箱冷藏,最好在于二十分钟内饮用完。
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